Plus fluide qu’un dîner assis où l’on est plus statique, le cocktail d’entreprise est le format idéal pour bouger, networker et fédérer.
Mais entre la question des quantités et le choix du bon timing, comment prévoir la meilleure formule le Jour J ?

En tant que traiteur, voici les repères que nous utilisons pour garantir un cocktail fluide, sans manque ni excès :

1. Midi ou soir, quel est le plan ?

L’horaire va complètement dicter l’ambiance et le rythme de votre réception.

Le cocktail déjeunatoire (1h30 à 2h) est parfait pour ponctuer une matinée de séminaire. C’est efficace, dynamique, et cela ne casse pas le rythme de la journée de travail.

Le cocktail dînatoire (3h) est idéal pour les grands moments : anniversaire d’entreprise, lancement de grands projets, team incentive… L’ambiance est plus chaleureuse, festive, propice au networking mais également à la décompression.

2. Le calcul magique : combien de pièces par personne ?

C’est LA question classique essentielle pour les organisateurs. Si le buffet est vide en plein milieu de la soirée, c’est le drame. S’il reste la moitié des plateaux, c’est du gâchis. Pour viser juste, tout est une question de durée :

• Pour le format court/Afterwork (1h), on préconise 6 à 8 pièces par invité, plutôt des pièces salées. Juste de quoi faire un bel apéritif, autour d’un discours par exemple, ou après une belle journée de réunions ou de séminaires.
• Pour le cocktail déjeunatoire, nous proposons plutôt 12 à 16 pièces par personne. On équilibre entre les pièces salées chaudes et froides, ainsi qu’une touche sucrée pour remplacer un vrai repas du midi.
• Pour le cocktail dînatoire, on prévoit plus large avec 18 à 20 pièces par convive. La soirée s’étire sans contrainte horaire. On prend le temps de se faire plaisir. On grignote tout au long de la soirée.

3. Des petits détails qui font la différence

Les secrets d’un évènement se cache dans les détails :

• Pensez aux animations : Un atelier culinaire en direct (show cooking) crée la surprise, un point de convivialité et votre soirée devient une réelle expérience gustative.
• Sur nos cocktails, nous pensons à toutes et tous : végétariens, régimes alimentaires spéciaux mais également amateurs de viande (française !), il y en a pour tous les goûts.

Prêt pour faire plaisir à vos équipes et clients ?

Photo image de couverture @beajouy.photographe